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Verres gourmands aux fraises et à la mousse de faisselle, madeleines au citron

A faire et à refaire tellement c'est délicieux. Surtout si vous faites comme ma fille Léa, c'est-à-dire tremper vos madeleines dans la mousse de faisselle.



Image de la recette Verres gourmands aux fraises et à la mousse de faisselle, madeleines au citron

5/5

25 votes

Préparation :
20 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour les verres
- 1 belle barquette de fraises Guariguette
- 1 œuf
- 20g de cassonade
- 1 cs de sucre
- 300g de faisselle égouttée
- 10cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- ½ pot de confiture à la fraise maison
- Quelques pistaches décortiquées non salée
Pour les madeleines
- 2 œufs
- 130g de farine avec levure incorporée
- 130g de cassonade
- 130g de beurre salé
- 1 citron jaune

PREPARATION

Les verres
 Dans un saladier, mélangez au fouet le jaune d'œuf avec la cassonade. Ajoutez la faisselle égouttée et mélangez bien. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans la préparation. Montez la crème liquide très froide en chantilly, et incorporez-la délicatement à l'aide d'une maryse. Montez le blanc d'œuf en neige ferme et ajoutez une cuillère à soupe de sucre sans cesser de mélanger. Ajoutez ensuite dans la préparation avec délicatesse. Gardez 4 fraises pour la décoration. Retirez les queues des autres, coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur et répartissez-les dans le fond des verres. Recouvrez avec la mousse de faisselle jusqu'au ¾ du verre. Posez sur le dessus une fraise entière et réservez au frais au minimum 2 heures.

Pendant ce temps, préparez les madeleines
Préchauffez votre four à 220°C (th.7). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, et laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la cassonade et ajoutez la farine. Incorporez doucement le beurre fondu et refroidi. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Mélangez bien. Remplissez un moule à madeleines en silicone (ou traditionnel beurré et fariné) et mettez cuire au four environ pendant 4mn, puis baissez votre four à 150°C (th 5). Laissez cuire encore pendant 4mn. Laissez tiédir et démoulez sur grille.
Au moment de servir, ajoutez sur le dessus de chaque verre un peu de confiture à la fraise ainsi que quelques pistaches concassées. Présentez accompagnés de madeleines au citron.



Commentaires

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Derniers commentaires

très apprécié par mes invités…
par par chantaSj | Posté le 22/06/2009


bon mais fleme de tou lire…
par par dauphiP | Posté le 18/06/2009


Pourquoi chercher compliqué ?
par par elobray | Posté le 20/04/2009


conseils

Le citron s'accorde très bien avec le parfum des fraises, mais surtout pensez à mettre égoutter votre faisselle la veille dans votre réfrigérateur, sinon cela rendra de l'eau au fond des verres !!!

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