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Idées de recettes et dossiers :
poissons, poissons crus, Tahiti, citrons verts, cuisine du monde, plats
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- Filets de poisson cru : Thon rouge ou blanc ou bonite ou mérou ou poisson perroquet si pas trouvé prendre du saumon cru mais de très bonne qualité.(100g par personne)
- 3 Citrons verts
- 2 Tomates
- 1 concombre
- 1 carotte
- feuilles de salade
- lait de coco (en boite) ou préparé à partir d'une ou deux noix de coco
- gingembre frais
- sel poivre | | Couper le poisson en morceaux (cube de deux centimêtres max), rincer bien.
Faire mariner au frais dans le jus de citron vert avec le gingembre rapé pendant quelques heures jusqu'à cuisson du poisson sur deux ou trois mm. Remuer de temps en temps pour que tout le poisson soit cuit par le citron
A coté préparer le lait de coco, si pas boite...(raper la noix puis presser la pulpe dans un trorchon après l'avoir fait tremper dans le lait des noix si besoin rajouter un peu d'eau)
Dans un grand saladier raper la carrote, couper les tomattes et le concombre épépiné.
puis mélanger le poisson et son jus, les crudités et le lait de coco
Saler et poivrer à convenance
Servir très frais sur un lit de salade croquant
Options
Un traits d'huille d'olive
Un oignon rouge coupé très fin |
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| anavai - 11/03/2008
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Note : 3/5. On parle bien de poisson cru, alors pourquoi vouloir cuire le poisson !!! le citron n'est la que pour donné plus de gout, moi je conseille de le mettre juste avant de passer à table, on conserve ainsi la saveur du poisson.
Et surtout, on ne met pas d'huile d'olive ! | |
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| vaitea - 09/01/2008
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Note : 3/5. De l'huile d'olive ? Pourquoi pas du vin aussi ?
Surtout pas d'huile d'olive dans le poisson cru.
Par contre en Metropole vous pouvez le faire avec du cabillaud surgelé, c'est bien meilleurs que du saumon, a Tahiti je le faisais avec de l'espadon, un pur delice.
En legume, oignon, carotte, concombre et tomate, rien de plus. | |
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| steffe - 05/11/2007
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| Note : 1/5. Ia orana tatou ! Sacrilège, effectivement. Je ne vois pas non plus l'intérêt de l'huile d'olive et ne le conçoit certainement pas avec du saumon. Pour le reste : bonite et perroquet ne se trouvent pas souvent chez nous, de l'oignon blanc suffit, pas de salade mais pas de poivrons non plus... | |
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| visuel - 10/10/2007
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| J'ai vécu 5 ans à Tahiti et préparé le poisson avec une tahitienne. Elle ne laissait mariner le poisson que 10mn (plus tendre) et y mettait tomate, concombre et poivron. Et surtout pas d'huile d'olive!!! Sacrilège! | |
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| victod - 14/09/2007
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Note : 5/5. Enfin la vraie recette !!!
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