Couper le poisson en morceaux (cube de deux centimètres max), bien rincer.

Faire mariner au frais dans le jus de citron vert avec le gingembre râpé pendant quelques heures jusqu'à cuisson du poisson sur deux ou trois mm. Remuer de temps en temps pour que tout le poisson soit cuit par le citron.

A coté, préparer le lait de coco, si pas de boîte, râper la noix puis presser la pulpe dans un torchon après l'avoir fait trempée dans le lait des noix (si besoin rajouter un peu d'eau)

Dans un grand saladier, râper la carotte, couper les tomates et le concombre épépiné.
Ensuite, mélanger le poisson et son jus, les crudités et le lait de coco
Saler et poivrer à convenance
Servir très frais sur un lit de salade croquante

Un trait d'huile d'olive
Un oignon rouge coupé très fin