Recette - Lasagnes de la mer

Préchauffer le four T6/180
Faire dorer les échalotes émincées dans une grande casserole avec du beurre.
Ajouter les noix de coquilles, les gambas (décortiquées) et un verre de vin blanc.
Laisser mijoter 5 minutes.
Récupérer le jus de cuisson, filtré, dans une sauteuse.
Réserver les gambas et les noix de St Jacques.
Préparer la sauce :

au saucier ou dans une casserole,
2 c. à s. de beurre, 4 c. à s. de farine, rajouter un litre de lait, petit à petit, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse pas aussi épaisse qu'une béchamel.
Verser cette sauce dans le jus de cuisson des fruits de mer, fouetter vigoureusement.
Faire revenir dans une poêle avec du beurre, les champignons émincés.
Couper les tomates (sans peau ni pépins) en petits dés.
Mettre les champignons et les tomates dans la sauce.
Beurrer un plat à gratin, verser 1/4 de la sauce, mettre la 1/2 des St Jacques+ gambas, recouvrir dune couche de lasagnes.
Mettre le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Napper avec un peu de sauce et recouvrir de lasagnes.
Mettre le reste des St Jacques et gambas, napper avec le reste de la sauce.
Couvrir de gruyère râpé.
Mettre au four T 6/180 pendant 40 minutes.