Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait bouillant en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Réservez. 

Faites cuire les lasagne dans de l’eau bouillante légèrement salée, le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, les refroidir dans de l’eau froide et séchez-les sur une serviette. 

Pendant ce temps, coupez le saumon fumé et la scamorza en tranches. Ajoutez la ciboulette ciselée à la préparation.

Beurrez le plat de Lasagne. Ajoute-y une première couche de béchamel, puis autant de feuilles de Lasagne nécessaires à couvrir le plat. Ajoutez ensuite les tranches de saumon fumé, de scamorza, les petits pois, et un brin de ciboulette. Répétez l’opération au moins 4 fois. 

Recouvrez les dernières feuilles de Lasagne de sauce Béchamel et de morceaux de scamorza.  

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.