Préparer des filets de poissons panés faits maison, c'est facile et rapide grâce à notre recette.
La cuisson au four et non pas en friture donne une recette plus saine mais toujours aussi croustillante. Et c'est encore meilleur avec des filets de poisson frais, préparés par votre poissonnier.
Ingrédients
Pour le poisson
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4 filets de poisson (merlan, cabillaud...)
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1 oeuf
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160 g de chapelure fine
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre noir
Pour la finition
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1 brin de persil plat
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1 citron
Pour servir
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1 sachet de mâche
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Vinaigrette
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Battez l'oeuf dans une assiette creuse, salez, poivrez. Disposez la chapelure sur une grande assiette plate.
Huilez un plat allant au four. - 2
Passez chaque filet de poisson d'abord dans l'oeuf battu, ensuite dans la chapelure en veillant à bien l'enrober de tous les côtés.
- 3
Disposez les filets de poisson panés dans le plat huilé, ajoutez un filet d'huile d'olive sur la surface de chaque filet.
- 4
Enfournez et laissez cuire les filets de poisson panés de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour les faire dorer de chaque coté.
- 5
Servez-les aussitôt, accompagnés de quartiers de citron et parsemés de persil plat ciselé.
Conseils
Le fait d'ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus va permettre d'avoir encore plus de croustillant.
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