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45min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Un délice onctueux.
Plat unique.
Ingrédients
4 personnes
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1 oignon
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½ citron
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½ bouquet de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de crème épaisse
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90 g de beurre
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600 g de pommes de terre
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300 g de petit pois surgelés
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125 g de lardons fumés
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1 jaune d'oeuf
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4 blancs de poulet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ébouillanter 2 minutes les lardons puis les égoutter.
- 2
Laver, essuyer et couper les pommes de terre en 4. Les faire sauter 5 minutes à feu moyen dans une sauteuse avec 30 g de beurre.
- 3
Ajouter les lardons, les pois, l'oignon haché, du sel et un fond d'eau.
Cuire 20 minutes à feu doux et à couvert. - 4
Couper les blancs de poulet en 4, saler, poivrer et faire dorer à feu moyen 5 minutes dans 30 g de beurre.
- 5
Les ajouter aux légumes et continuer la cuisson 5 minutes.
- 6Mélanger le jaune d'oeuf et 1 c à soupe d'eau dans un bol, placer dans un bain-marie et fouetter en une crème onctueuse, environ 3 minutes, en formant des 8.Incorporer le reste de beurre en dés en fouettant. Saler, citronner, ajouter la crème et le persil finement haché.
- 7
Servir aussitôt avec le poulet aux légumes.
Conseils
Mélanger la sauce avec la viande juste avant de servir.
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