Nids de poulet aux petits légumes

Couper 1 courgette dans le sens de la longueur pour faire 4 bandes de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Couper l'autre courgette en petits cubes ainsi que la carotte, le celeri et la tomate.
Couper les escalopes de poulet en moreaux.
Cuire la carotte dans l'eau salée quelques minutes puis égouttez
Cuire le céleri dans l'eau salée et faire une purée

Dans l'huile d'olive faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire doucement 5 mn puis ajouter les cubes de carottes, tomates, courgettes pour que les saveurs se mélangent .
Assaisonnez à votre gout avec le sel, poivre, ail en poudre et piment d'Espelette .
Laisser cuire encore 5 mn environ.

Pendant ce temps faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive les 4 bandes de courgettes bien assaisonnées.

Il ne reste plus qu'à dresser l'assiette soigneusement.
Faire un cercle avec les bandes de courgettes tenues par des pics en bois et les remplir de celeri, puis des légumes avec le poulet.