Un plat très parfumé par les épices, et les herbes aromatiques.
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à soupe de persil frais
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1 gousse d'ail écrasée
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2 cuillères à soupe de coriandre
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1 bonne pincée de Curcuma
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Sel
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Poivre 5 baies
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1 bonne pincée de Curry
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3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 100 g d'anneaux de calamars
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1 citron
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200 ml de crème fraîche
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1 noisette de beurre
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100 g de crevettes
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100 g de moules décoquillées
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1 filet de saumon par personne
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre doucement, dans une poêle, ajoutez les échalotes émincées finement, l'ail haché, laissez dorer doucement à feu doux en remuant régulièrement.
- 2
Après légère coloration, rajoutez les moules, les anneaux de calamars, et les crevettes.
- 3
Salez, poivrez, épicez, rajoutez le persil et la coriandre, couvrez et laissez mijoter quelques minutes, avant de rajouter la crème fraîche. En fin de cuisson, versez le jus de citron et remuez. Réservez au chaud.
- 4
Dans une poêle, faites fondre un fond de beurre, et y faire revenir tout doucement les filets de saumon. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
Conseils
Servez les filets de saumon nappés de sauce aux fruits de mer, accompagnés de riz blanc, de pommes de terre vapeur....