Gâteau aux noix nappage chocolat

Commencer par le sirop, faire bouillir 2mn ,1 verre 1/2 d'eau avec les 2 cuillères à soupe de sucre semoule,hors du feu verser le rhum.
Laisser refroidir.
Dans une casserole,mettre le beurre à fondre et dans une autre, porter le lait à ébullition.
Mélanger le beurre fondu et le sucre glace pendant 10mn jusqu'à l'obtention d'une crème,ajouter les noix hachées.
Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs et verser le lait bouillant en fouettant énergiquement,transvaser aussitôt ce mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5mn.
Lorsque cette crème a refroidi,la mélanger à la préparation beurre/sucre/noix.
Couper en deux une dizaine de biscuits pour les parois du moule à gâteau.
Délicatement,tremper les biscuits dans le sirop.
Au fur et à mesure,tapisser le fond et les bords du moule en serrant bien les biscuits.
Verser la crème et terminer par une dernière couche de biscuits.
Couvrir le gâteau d'un papier cuisson et d'une assiette avec un poids dessus pour bien tasser.
Mettre au réfrigérateur 24h.

Pour le nappage :
Faire fondre le chocolat rapé avec la crème fraîche ,au bain marie,ajouter le beurre par petits morceaux et remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Démouler minitieusement,napper de chocolat et décorer de noix.