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Gyoza (raviolis japonais)

Une recette qui plaira à toute la famille !

Par Chef Damien

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Noter cette recette : 4.2 /5 (6 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 2 verres de farine à Gyoza (la fameuse dumpling flour) à défaut on peut utiliser de la farine de blé fluide
  • 1 verre d’eau tiède
  • 1 c à s d’huile
  • Un peu de fécule de pomme de terre (pour que la pâte ne colle pas)
  • Pour la garniture
  • 100g de viande porc hachée
  • 100g de viande de boeuf hachée 
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 petit poireau
  • 1/4 de chou chinois blanchi
  • Un petit morceau de gingembre
  • Ciboule
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • Sel et poivre

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Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, l’eau tiède et une cuillère à soupe d’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, couvrez et laisser reposer 20 minutes.
Mettre tous le poireau, le chou blanchi, le gingembre et l'ail dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange assez fin. Saler et poivrer le mélange à votre convenance.


Étape 2

Dans un grand saladier, mélanger les légumes mixés, les viandes et les oeufs et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâte en un boudin de 3 cm de diamètre et couper des tronçons de 1 cm. Prendre les tronçons de pâte un par un et les rouler sous forme de petite boule.

Étape 3

Abaisser La pâte au rouleau jusqu’à obtenir une petite crêpe très fine d'un diamètre d'environ 9 à 10 cm. Mettre une bonne cuillère à café de garniture au milieu de la crêpe et replier la en deux pour former un chausson. Plisser le bord pour bien fermer la crêpe et lui donner la forme d'un ravioli.
Faire chauffer un filet d’huile de sésame dans une poêle, y faire dorer à feu moyen les Gyoza des deux côtés.


Étape 4

Quand ils sont bien dorés, verser un verre d'eau dans la poêle pour recouvrir à moitié les Gyoza. Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu’à ébullition et surveiller jusqu'au début de l'évaporation. Quand toute l'eau est évaporée, laisser cuire encore 1 à 2 min à découvert pour que vos Gyoza finissent de dorer et de sécher. Servir avec de la sauce soja.

La farce peut se conserver pendant environ deux jours au frais.

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