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Gyoza (raviolis japonais)

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1 commentaire

Une recette qui plaira à toute la famille !

  • Difficulté :
  • Coût :
  • Temps de préparation : min
  • Temps de cuisson : min
Photo par : Chef Damien

Ingrédients (4 personnes)

  • Un petit morceau de gingembre
  • 1/4 de chou chinois blanchi
  • 1 petit poireau
  • Ciboule
  • 2 gousses d"ail
  • Sel et poivre
  • 1 c à s d"huile de sésame
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100g de viande de bœuf hachée 
  • 1 verre d"eau tiède
  • 2 verres de farine à Gyoza (la fameuse dumpling flour) à défaut on peut utiliser de la farine de blé fluide
  • 1 c à s d"huile
  • Un peu de fécule de pomme de terre (pour que la pâte ne colle pas)
  • 100g de viande porc hachée
  • Pour la garniture
  • Pour la pâte

Étape 1 :

Mélanger la farine, l'eau tiède et une cuillère à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, couvrez et laisser reposer 20 minutes.
Mettre tous le poireau, le chou blanchi, le gingembre et l'ail dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange assez fin. Saler et poivrer le mélange à votre convenance.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, mélanger les légumes mixés, les viandes et les oeufs et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâte en un boudin de 3 cm de diamètre et couper des tronçons de 1 cm. Prendre les tronçons de pâte un par un et les rouler sous forme de petite boule.

Étape 3 :

Abaisser La pâte au rouleau jusqu'à obtenir une petite crêpe très fine d'un diamètre d'environ 9 à 10 cm. Mettre une bonne cuillère à café de garniture au milieu de la crêpe et replier la en deux pour former un chausson. Plisser le bord pour bien fermer la crêpe et lui donner la forme d'un ravioli.
Faire chauffer un filet d'huile de sésame dans une poêle, y faire dorer à feu moyen les Gyoza des deux côtés.

Étape 4 :

Quand ils sont bien dorés, verser un verre d'eau dans la poêle pour recouvrir à moitié les Gyoza. Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'à ébullition et surveiller jusqu'au début de l'évaporation. Quand toute l'eau est évaporée, laisser cuire encore 1 à 2 min à découvert pour que vos Gyoza finissent de dorer et de sécher. Servir avec de la sauce soja.

Gyoza (raviolis japonais)

Ingrédients (4 personnes)

  • Un petit morceau de gingembre
  • 1/4 de chou chinois blanchi
  • 1 petit poireau
  • Ciboule
  • 2 gousses d"ail
  • Sel et poivre
  • 1 c à s d"huile de sésame
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100g de viande de bœuf hachée 
  • 1 verre d"eau tiède
  • 2 verres de farine à Gyoza (la fameuse dumpling flour) à défaut on peut utiliser de la farine de blé fluide
  • 1 c à s d"huile
  • Un peu de fécule de pomme de terre (pour que la pâte ne colle pas)
  • 100g de viande porc hachée
  • Pour la garniture
  • Pour la pâte

Etape 1 :

Mélanger la farine, l'eau tiède et une cuillère à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, couvrez et laisser reposer 20 minutes.
Mettre tous le poireau, le chou blanchi, le gingembre et l'ail dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange assez fin. Saler et poivrer le mélange à votre convenance.

Etape 2 :

Dans un grand saladier, mélanger les légumes mixés, les viandes et les oeufs et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâte en un boudin de 3 cm de diamètre et couper des tronçons de 1 cm. Prendre les tronçons de pâte un par un et les rouler sous forme de petite boule.

Etape 3 :

Abaisser La pâte au rouleau jusqu'à obtenir une petite crêpe très fine d'un diamètre d'environ 9 à 10 cm. Mettre une bonne cuillère à café de garniture au milieu de la crêpe et replier la en deux pour former un chausson. Plisser le bord pour bien fermer la crêpe et lui donner la forme d'un ravioli.
Faire chauffer un filet d'huile de sésame dans une poêle, y faire dorer à feu moyen les Gyoza des deux côtés.

Etape 4 :

Quand ils sont bien dorés, verser un verre d'eau dans la poêle pour recouvrir à moitié les Gyoza. Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'à ébullition et surveiller jusqu'au début de l'évaporation. Quand toute l'eau est évaporée, laisser cuire encore 1 à 2 min à découvert pour que vos Gyoza finissent de dorer et de sécher. Servir avec de la sauce soja.

Le conseil de Chef Damien

La farce peut se conserver pendant environ deux jours au frais.

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Commentaires

Ce n'est pas la bonne pâte par contre, là on se retrouve avec une pâte briochée mais très bonne quand même néanmoins ce n'est pas la pâte à raviolis

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