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Gyoza (raviolis japonais)
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3.9 / 5 10 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette qui plaira à toute la famille !

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte :

  • 2 verres de farine pour gyoza
  • Eau1 verre d'eau tiède
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Fécule de pomme de terre1 fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture :

  • Viande de porc100 g de viande de porc hachée
  • Boeuf haché100 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1 poireau petit
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Ail2 gousses d'ail
  • Chou chinois0,25 chou chinois
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre
  • CibouleCiboule
  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la farine, l'eau tiède et une cuillère à soupe d'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Former une boule, couvrez et laisser reposer 20 minutes.
    Mettre tous le poireau, le chou blanchi, le gingembre et l'ail dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange assez fin. Saler et poivrer le mélange à votre convenance.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélanger les légumes mixés, les viandes et les oeufs et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâte en un boudin de 3 cm de diamètre et couper des tronçons de 1 cm. Prendre les tronçons de pâte un par un et les rouler sous forme de petite boule.

  3. 3

    Abaisser La pâte au rouleau jusqu'à obtenir une petite crêpe très fine d'un diamètre d'environ 9 à 10 cm. Mettre une bonne cuillère à café de garniture au milieu de la crêpe et replier la en deux pour former un chausson. Plisser le bord pour bien fermer la crêpe et lui donner la forme d'un ravioli.
    Faire chauffer un filet d'huile de sésame dans une poêle, y faire dorer à feu moyen les Gyoza des deux côtés.

  4. 4

    Quand ils sont bien dorés, verser un verre d'eau dans la poêle pour recouvrir à moitié les Gyoza. Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'à ébullition et surveiller jusqu'au début de l'évaporation. Quand toute l'eau est évaporée, laisser cuire encore 1 à 2 min à découvert pour que vos Gyoza finissent de dorer et de sécher. Servir avec de la sauce soja.

Le conseil de Chef Damien

La farce peut se conserver pendant environ deux jours au frais.

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