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Photo par : Paysan Breton

Un entrée fraiche au crabe.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
Émincez les 8 tomates séchées, réservez. Ciselez la ciboulette. Réservez. Mélangez dans un bol le lait et la fécule de maïs

Étape 2 :

Dans un saladier, battez les oeufs avec de la fleur de sel. Ajoutez 80 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes, la crème et le mélange lait/ fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe, la ciboulette ciselée, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Étape 3 :

Versez la préparation dans 4 ramequins, disposez-les dans un plat rempli au d'eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'argan.

Étape 4 :

Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette, disposez-le dans 4 assiettes, ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes.

Les petits flans de crabe et leur mesclun

Ingrédients
(4 personnes)

  • Fleur de sel
  • 20g de beurre
  • Poivre du moulin
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 200g de mesclun
  • 3 c à s d'huile d'argan
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 8 tomates séchées
  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail & Fines Herbes
  • 5 brins de ciboulette
  • 10 cl de lait ½ écrémé
  • 2 c à s de fécule de maïs
  • 120g de chair de crabe

Etape 1 :

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
Émincez les 8 tomates séchées, réservez. Ciselez la ciboulette. Réservez. Mélangez dans un bol le lait et la fécule de maïs

Etape 2 :

Dans un saladier, battez les oeufs avec de la fleur de sel. Ajoutez 80 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes, la crème et le mélange lait/ fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe, la ciboulette ciselée, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Etape 3 :

Versez la préparation dans 4 ramequins, disposez-les dans un plat rempli au d'eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'argan.

Etape 4 :

Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette, disposez-le dans 4 assiettes, ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes.

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Conseils

L'astuce de Paysan Breton :
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par des miettes de thon.

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