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Les petits flans de crabe et leur mesclun
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Les petits flans de crabe et leur mesclun - Paysan BretonLes petits flans de crabe et leur mesclun - Paysan Breton@ Paysan Breton
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Par Paysan Breton

Un entrée fraiche au crabe.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Beurre20g de beurre
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Salade de mesclun200g de mesclun
  • Huile d'argan3 c à s d'huile d'argan
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière
  • Oeuf3 œufs
  • Tomate séchée8 tomates séchées
  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail & Fines Herbes
  • Ciboulette5 brins de ciboulette
  • Lait demi-écrémé10 cl de lait ½ écrémé
  • Fécule de maïs2 c à s de fécule de maïs
  • Chair de crabe120g de chair de crabe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
    Émincez les 8 tomates séchées, réservez. Ciselez la ciboulette. Réservez. Mélangez dans un bol le lait et la fécule de maïs

  2. 2

    Dans un saladier, battez les oeufs avec de la fleur de sel. Ajoutez 80 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes, la crème et le mélange lait/ fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe, la ciboulette ciselée, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

  3. 3

    Versez la préparation dans 4 ramequins, disposez-les dans un plat rempli au d'eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.
    Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'argan.

  4. 4

    Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette, disposez-le dans 4 assiettes, ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes.

Conseils

L'astuce de Paysan Breton :
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par des miettes de thon.

Commentaires

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