Les petits flans de crabe et leur mesclun

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
Émincez les 8 tomates séchées, réservez. Ciselez la ciboulette. Réservez. Mélangez dans un bol le lait et la fécule de maïs

Dans un saladier, battez les oeufs avec de la fleur de sel. Ajoutez 80 g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes, la crème et le mélange lait/ fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe, la ciboulette ciselée, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Versez la préparation dans 4 ramequins, disposez-les dans un plat rempli au d'eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'argan.

Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette, disposez-le dans 4 assiettes, ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes.