Quand on fait du "fait maison", le plus important c'est avant tout de choisir de bons produits. Pour ma part, ces bons produits je ne cours pas très loin pour les chercher, je vais les cueillir dans le jardin.
Ingrédients
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1/2 c à c de gingembre en poudre
- 1 petit bouquet garnit
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1/2 c à c de muscade râpée
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1/2 c à c de cayenne
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Poivre
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Sel
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1 filet d'huile d'olive
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10 cl de vinaigre de vin rouge
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1 oignon
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1 branche de céleri
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1 gousse d'ail
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100g de sucre
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800g de tomates
Préparation
- 1
Laver, retirer la queue et le pédoncule des tomates et les couper en morceaux.
- 2
Éplucher et émincer les oignons, et le céleri. Éplucher l'ail et en retirer le germe et l'émincer.
- 3
Dans un faitout, faire revenir avec l'huile d'olive l'oignon, l'ail, le céleri et la tomate. Ajouter le bouquet garni et le sel et laisser tranquillement mijoter à feu moyen 30 mn en remuant régulièrement.
- 4
Retirer le bouquet garni et passer la préparation au mixeur.
- 5
Ajouter le vinaigre, le sucre ainsi que les épices et remettre le tout dans le faitout et laisser à petit feu pendant 1h en remuant régulièrement. La sauce va s'épaissir.
- 6
Verser le tout encore chaud dans des pots stérilisés dans l'eau bouillante. Viser le couvercle et retourner les pots sur leur couvercle jusqu'à complet refroidissement.
Conseils
Vous pouvez conserver votre ketchup 1 semaine au réfrigérateur lorsqu'il est ouvert et 1 an dans leur état stérilisé.
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