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Ketchup maison au piment d'Espelette
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Ketchup maison au piment d'Espelette - Photo par InvitéKetchup maison au piment d'Espelette - Photo par Invité@ Invité
C
Par Carine (Chic, chic, chocolat...)

Faire son ketchup maison n'est vraiment pas si difficile. La petite touche en plus... du piment d'Espelette lui apporte un léger piquant qui est vraiment très agréable!

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre60 g de sucre
  • Piment d'Espelette1 morceau de piment d'Espelette
  • Quatre épices1 c. à c. bombée(s) de quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Vinaigre de vin2 c. à s. de vinaigre de vin
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Oignon1 oignon
  • Ail4 gousses d'ail
  • Poivron rouge1 poivron rouge petit
  • Coulis de tomate75 cl de coulis de tomate

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron émincés finement dans une poêle avec un peu d'huile.

    Ajouter les vinaigres, le sucre et le piment d'Espelette. Faire revenir à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.

  2. 2

    Mixer cette préparation. Il faut obtenir une purée fine. Éventuellement, ajouter un peu de la passata pour faciliter les choses.

  3. 3

    Remettre le tout dans la poêle avec la passata et le 5 épices. Saler. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une belle consistance soit environ 20/25 minutes.

    Vérifier l'assaisonnement. Conserver au frais.

Conseils

Réutilisez la bouteille de passata vide pour conserver le ketchup. Il se conserve pendant 10/15 jours au frais.

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