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Ketchup maison
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Ketchup maison - Photo par carochKetchup maison - Photo par caroch @ caroch
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Par chatelain

Lorsque vous avez des tomates du jardin gorgées de soleil comme moi, profitez-en pour faire du ketchup maison!!! simple à faire et délicieux....mes enfants adorent! Mon astuce, c'est un peu de miel pour la douceur et de la sauce WORCESTERSHIRE pour le punch!!

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix de muscade 1 c à c de muscade
  • 1 à 4 clous de girofle pilés au mortier
  • Sel ou sel fin 1 c à c de sel
  • Huile d'olive 1 c à c d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette 1 pointe de couteau de Piment d'Espelette
  • Cannelle en poudre 1/4 à 1/2 c à c de cannelle moulue
  • 50g de miel puissant, mon astuce !
  • Oignon 2 oignons
  • Vinaigre de cidre 2 c à s de vinaigre de cidre
  • Moutarde forte 2 c à c de moutarde forte
  • 1 c à s de sauce Worcesrtershire
  • 3 kg de tomates bien mûres du jardin de préférence!

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

     

    Émincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux, avec un peu d'huile dans une casserole.

    Ebouillantez les tomates, pelez-les épépinez-les.

    Ajouter les tomates, cuire durant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que sauce tomate soit légèrement épaissie. 

  2. 2

    Mettre alors la le vinaigre, le miel, et un mélange d'une cuillère à café de cannelle, de girofle et de noix de muscade, saler et ajoutez le piment et la sauce Worthershire.

    Cuire durant 20 minutes environ à feux doux en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Mixer le tout, jusqu'à obtenir un ketchup bien homogène. Remettre la préparation dans la casserole, goûter, et selon votre goût corriger l'assaisonnement à votre convenance.

Conseils

Prolongez la cuisson du ketchup durant 25 minutes à feu très doux. Vous n'aurez plus qu'à le servir ou mettre en bouteille ou en bocaux pour l'hiver  

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