Œuf cocotte aux Asperges des Sables des Landes IGP

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges, ôtez  le talon, épluchez-les. A l'aide d'un économe, taillez des lamelles d'asperges.  A l’aide d’un pinceau, graissez 4 ramequins avec l’huile d’olive. Mettez 1 cuillerée à soupe de sauce tomate dans chaque ramequin. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche puis une autre cuillerée à soupe de sauce tomate. Disposez quelques lamelles d'asperges. Cassez 1 œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas crever le jaune. Salez et poivrez.

Mettez les ramequins dans le four pour 10 minutes de cuisson. Il faut surveiller régulièrement et sortir les œufs lorsque le blanc est juste pris.  Saupoudrez de ciboulette ciselée. Dégustez avec des tranches de pain grillé.