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La potée au chou
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Par Chef Damien

Une potée à base de chou pour se régaler en hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • Jarret de porc500 g de jarret de porc salé
  • Chou vert1 chou vert
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Carotte3 carottes
  • Poitrine de porc200 g de poitrine de porc salée
  • Oignon1 oignon clouté
  • Saucisse fumée2 saucisses fumées
  • Grain de poivreGrain de grain de poivre
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Clou de girofle3 clous de girofle

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites blanchir le chou en quartiers dans de l'eau bouillante, pendant 3 à 4 minutes.

    Dans une cocotte d'eau froide, ajoutez les saucisses piquées, le lard, le jarret de porc et la palette pendant 4 à 5 minutes dès ébullition.

    Puis retirez tous les morceaux de viande et les saucisses. 

  2. 2

    Dans le fond de la cocotte, déposez la viande, ajoutez le chou, les pommes de terre et les carottes coupées en 2, un oignon piqué avec 2 clous de girofle, 3 gousses d'ail en chemise, le thym, le laurier et un peu de sel.

    Couvrez d'eau et laissez cuire au moins 2 heures.

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