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Œuf cocotte aux Asperges des Sables des Landes IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Facile et rapide, on aime cette recette printanière.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge des sables des Landes5 asperge des sables des Landes IGP
  • Oeuf4 oeufs
  • Sauce tomate150 g de sauce tomate
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

     

    Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges, ôtez  le talon, épluchez-les. A l'aide d'un économe, taillez des lamelles d'asperges.  A l’aide d’un pinceau, graissez 4 ramequins avec l’huile d’olive. Mettez 1 cuillerée à soupe de sauce tomate dans chaque ramequin. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche puis une autre cuillerée à soupe de sauce tomate. Disposez quelques lamelles d'asperges. Cassez 1 œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas crever le jaune. Salez et poivrez.

  2. 2

    Mettez les ramequins dans le four pour 10 minutes de cuisson. Il faut surveiller régulièrement et sortir les œufs lorsque le blanc est juste pris.  Saupoudrez de ciboulette ciselée. Dégustez avec des tranches de pain grillé. 

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