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Pommes de terre au four à la fleur de sel et crème de ciboulette
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Rien de plus simple, facile et rapide que les pommes de terre au four finement fondantes et légères... A la crème de ciboulette, c'est un vrai régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage blanc250 g de fromage blanc
  • Citron1 citron
  • Échalote1 échalote
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette ou bouquet d'aneth
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Fleur de selFleur de sel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pomme de terre

    Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

     

    Nettoyez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent et pour faciliter la cuisson. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium.

     

    Mettez-les au four pour 40 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit traverser facilement la pomme de terre.

  2. 2

    Vous pouvez servir vos pommes de terre tout simplement parsemées de fleur de sel avec une noix de beurre, mais vous pouvez également les servir avec une délicieuse sauce ciboulette.

  3. 3

    Préparation de la sauce ciboulette

    Ciselez l'échalote le plus finement possible.

     

    Mettez-la dans le fromage blanc avec une pincée de piment d'Espelette, du sel, un zeste de citron et la ciboulette ciselée finement.

     

    Servez les pommes de terre au four accompagnées de cette sauce.

Conseils

Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme celles de type bintje réservées pour les potages et les purées.  

 

Pour une sauce plus gourmande, remplacez le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse.  

Retrouvez tous les conseils en vidéo : Pommes de terre au four

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