Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLes pommes de terre au four avec leur crème à la ciboulette sont un basique de la cuisine du quotidien. L'idée est toute simple : une cuisson lente au four pour obtenir une peau légèrement croustillante et une chair bien tendre. Agrémentées d'une bonne pincée de fleur de sel et servies avec une sauce épaisse à la crème et aux herbes fraîches, elles accompagnent parfaitement une viande grillée ou une salade verte. C'est une recette économique et très facile à préparer pour les soirs de semaine.
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Papier aluminium
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
- 2
Nettoyez les pommes de terre.
- 3
Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent et pour faciliter la cuisson.
- 4
Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium.
- 5
Mettez-les au four pour 60 minutes.
- 6
Préparation de la sauce
Ciselez l'échalote le plus finement possible.
- 7
Ciselez la ciboulette.
- 8
Mettez-la dans le fromage blanc avec une pincée de piment d'Espelette, du sel, un zeste de citron et l'aneth.
Conseils
Le choix de la variété de pomme de terre fait toute la différence pour ce plat. Privilégiez des variétés à chair farineuse comme la Bintje, l'Agria ou la Samba. À la chaleur du four, leur chair devient bien floconneuse et se mélangera beaucoup plus facilement à l'onctuosité de la crème qu'une pomme de terre à chair ferme.
