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40min
Très facile
Bon marché
Panna cotta légère à quatre parfums onctueuse facile à preparer qui reveillera les papilles de tous.
Ingrédients (4 personnes)
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150g de framboises surgelées
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125g de framboises fraiches
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5cl jus de citron
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125gr de fecule
- 2cl d eau
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10 feuilles de gelatine
- 2 cuil a soupe de sirop de framboises
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1 gousse de vanille
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150gr de sucre
- 50gr de pistole de chocolat
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30gr de poudre de cacao
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1.5l creme liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Faire une pastillade pour faire des petales pour la decoration.
Tamiser le sucre glace et la fecule dans un recipient
Faire fondre une feuille de gelatine dans 2cl d eau a chauffer dans une casserole ajouter 2cl de jus de citron.
Verser le tous sur le sucre et la fecule melanger avec une spatule laisser reposer 30 min dans un film alimentaire au refrigerateur.
Puis etaler la pate et faite les formes voulus, les mettres a secher sur de la farine a temperature ambiante. - 2
Dans une casserole mettre les framboises surgelées 50gr sucre et 3cl de citron a chauffer laisser compoter et faire un coulis puis y ajouter une feuille de gélatine et laisser refroidir doucement a temperature ambiante elle restera légérement liquide.
- 3Dans une casserole chauffer 1/2l de creme liquide y ajouter 1/2 gousse de vanille ouverte en deux et gratter.
Infuser et y ajouter 3 feuilles de gelatine prealablement ramolies dans de l'eau froide, refroidir sur de la glace des que le melange epaississe, verser le melange dans un bol ou un cercle en inox mettre au refrigerateur. - 4Dans une casserole chauffer 1/2l de creme liquide y ajouter 1/2 gousse de vanille ouverte en deux et gratter les pistoles de chocolat et la poudre de cacao.
Faire fondre et infuser dans la creme et y ajouter 3 feuilles de gelatine prealablement ramolis dans de leau froide refroidir sur de la glace des que le melange epaississe verser sur la couche precedente deja prise (l appareil doit etre bien froid). - 5Dans une casserole chauffer 1/2l de creme liquide y ajouter le sirop de framboises (qq gouttes de colorant rouge si vous en avez), infuser dans la creme et y ajouter 3 feuilles de gelatine prealablement ramolies dans de l'eau froide refroidir sur de la glace des que le melange epaississe ajouter quelques framboises fraiches et verser sur les couches precedentes deja prises (l appareil doit etre bien froid).
- 6
Quand les trois couches sont prises.
Etaler le coulis de framboises et laisser au refrigerateur pendant 2 a 3 heures Démouler et decorer avec les framboises et les feuilles de pastillade.
Conseils
Le mieux est de preparer la veille.
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