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Délicieuses brioches des rois aux fruits confits et au subtil parfum de fleur d'oranger

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

Les ingrédients

  • 50 g de lait tiède
  • 1 càs et demi de fleur d'oranger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 3/4 d'un paquet de levure lyophilisée
  • 2 œufs
  • 35 g de sucre
  • 75 g de beurre mou en dés
  • 235 g de farine

Pour la garniture

Étape 1 :

  1. Dans un saladier verser la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

Étape 2 :

2.Verser la levure préalablement mélangée au lait.

3. Ajouter les oeufs. Mélanger.

4. Incorporer la farine petit à petit.

5. Ajouter le beurre et pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

Étape 3 :

  1. Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit chaud( 1h 30 environ).
    7. Dégazer la pâte puis la séparer en 5 boules de 100 g chacune. Donner une forme de couronne à chaque morceau de pâte: je fais un trou dans une boule de pâte et je l'étire ensuite. Il faut que le trou soit assez grand pour ne pas se refermer à la deuxième levée et à la cuisson.

Étape 4 :

8.Poser les brioches ( bien espacées) sur une plaque recouverte de papier de cuisson.Badigeonner d'oeuf battu.



Étape 5 :

  1. Décorer de sucre en grain, de morceaux de cerise confite, d'angélique et d'orange confite.

Étape 6 :


10.Faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Petites couronnes pour les rois mages

Ingrédients
(4 personnes)

Les ingrédients

  • 50 g de lait tiède
  • 1 càs et demi de fleur d'oranger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 3/4 d'un paquet de levure lyophilisée
  • 2 œufs
  • 35 g de sucre
  • 75 g de beurre mou en dés
  • 235 g de farine

Pour la garniture

  • orange confite
  • cerises confites
  • angélique confite
  • sucre en grain
  • 1 œuf battu

Etape 1 :

  1. Dans un saladier verser la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

Etape 2 :

2.Verser la levure préalablement mélangée au lait.

3. Ajouter les oeufs. Mélanger.

4. Incorporer la farine petit à petit.

5. Ajouter le beurre et pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

Etape 3 :

  1. Mettre la pâte dans un saladier propre, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit chaud( 1h 30 environ).
    7. Dégazer la pâte puis la séparer en 5 boules de 100 g chacune. Donner une forme de couronne à chaque morceau de pâte: je fais un trou dans une boule de pâte et je l'étire ensuite. Il faut que le trou soit assez grand pour ne pas se refermer à la deuxième levée et à la cuisson.

Etape 4 :

8.Poser les brioches ( bien espacées) sur une plaque recouverte de papier de cuisson.Badigeonner d'oeuf battu.



Etape 5 :

  1. Décorer de sucre en grain, de morceaux de cerise confite, d'angélique et d'orange confite.

Etape 6 :


10.Faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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Commentaires

Bonjour est ce que c est 5 grs ou 50 cl de lait? merci

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Moi aussi, je trouvais la pâte trop liquide!

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Très bonne brioche néanmoins en ce qui me concerne j'ai trouvé la pâte assez liquide et collante du coup je l'ai mise dans un moule. Par contre cuite, je l'ai trouvée très bien : moelleuse et non sèche.

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