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Pétoncles à la crème de homard
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K
Par Kubiaczyk

Pétoncles, champagne et bisque de homard !

Ingrédients

6 personnes
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • PoivrePoivre
  • Bisque de homard6 c. à s. de bisque de homard
  • Beurre demi-sel120 g de beurre demi-sel
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Champagne brut2 c. à s. de champagne brut
  • Noix de Saint-Jacques500 g de noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Répartir les pétoncles dans 6 ramequins.
     
  3. 2
    Fouetter les jaunes avec le champagne sur feux doux (mieux au bain marie) jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et double de volume.
    Ajouter le beurre fondu puis la bisque de homard, poivrer.
    Soupoudrer de piment.
  4. 3

    Faire cuire sur le grill du four quelques minutes.

Conseils

Les pétoncles surgelées vont très bien car difficile à trouver fraîches !

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