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Poitrine de porc en cocotte
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Par Chef Damien

Simple et très bon...

Ingrédients

4 personnes
  • Poitrine de porc1,2 kg de poitrine de porc
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Oignon2 oignons
  • Ail8 gousses d'ail
  • Sauge3 feuilles de sauge
  • Thym1 petite branche de thym
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saler la poitrine.
  3. 2
    Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et colorer sur toutes les faces la poitrine.
  4. 3
    Baisser le feu et ajouter les oignons en quartier et l'ail en chemise.
  5. 4
    Faire revenir quelques minutes à feu très doux et déglacer avec le vin blanc.
  6. 5
    Réduire le vin blanc et ajouter la sauge, le thym et le piment.
  7. 6
    Remettre le couvercle et cuire à feu doux pendant 1 bonne heure en surveillant de temps en temps.
  9. 7
    Dégraisser et déguster en suivant !

Le conseil de Chef Damien

Au 3/4 de la cuisson, ajoutez quelques pommes de terre nouvelles, c'est trop bon ! - Vous pouvez aussi ajoutez une tomate ou 2 pendant la cuisson pour apporter de l'humidité.

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