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Une version revisitée du pot au feu pour le plaisir des plus gourmands.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Saler, et poivrer l'échine, mettre un filet d'huile d'olive sur les 2 faces dans un plat.

Étape 2 :

Rôtir l'échine au four, avec quelques noix de beurre, pendant 20 minutes, à 180°C. Laisser reposer l'échine.

Étape 3 :

Pendant ce temps, couper les légumes : carottes, oignons, poireau, navets et céleri à la même taille.

Mettre les légumes dans une cocotte avec le bouquet garni, 2 gousses d'ail, le poivre, 50g de chorizo et les cubes de bouillon et une pincée de sel.

Les recouvrir d'eau, porter à ébullition et écumer (retirer la mousse qui se forme sur le dessus de la préparation). Faire cuire à frémissement pendant 30 min.

Étape 4 :

Au bout de 20 à 30 min, tailler l'échine en 4 morceaux identiques et les ajouter aux légumes et au bouillon. Mettre à frémissement pour terminer la cuisson de l'échine, pendant 10 min.

Étape 5 :

Mixer à chaud la préparation pommes de terre et chorizo, en laissant quelques morceaux.

Incorporer petit à petit 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora et réserver au froid.

Étape 6 :

Au moment de servir, napper de 3 à 4 c à s de la préparation froide : Mayonnaise de Dijon® Amora / pommes de terre / chorizo qui apportera un côté chaud/froid à votre plat très intéressant.

Étape 7 :

Servir le pot au feu au centre de la table et la Mayonnaise de Dijon® Amora chorizo en condiment principal.

Pot au feu de porc au chorizo et légumes croquants

Ingrédients
(4 personnes)

  • 750g d'échine de porc désossée
  • 150g de chorizo
  • 4 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 2 pommes de terre à purée
  • ¼ de boule de céleri
  • 1 poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre

Etape 1 :

Saler, et poivrer l'échine, mettre un filet d'huile d'olive sur les 2 faces dans un plat.

Etape 2 :

Rôtir l'échine au four, avec quelques noix de beurre, pendant 20 minutes, à 180°C. Laisser reposer l'échine.

Etape 3 :

Pendant ce temps, couper les légumes : carottes, oignons, poireau, navets et céleri à la même taille.

Mettre les légumes dans une cocotte avec le bouquet garni, 2 gousses d'ail, le poivre, 50g de chorizo et les cubes de bouillon et une pincée de sel.

Les recouvrir d'eau, porter à ébullition et écumer (retirer la mousse qui se forme sur le dessus de la préparation). Faire cuire à frémissement pendant 30 min.

Etape 4 :

Au bout de 20 à 30 min, tailler l'échine en 4 morceaux identiques et les ajouter aux légumes et au bouillon. Mettre à frémissement pour terminer la cuisson de l'échine, pendant 10 min.

Etape 5 :

Mixer à chaud la préparation pommes de terre et chorizo, en laissant quelques morceaux.

Incorporer petit à petit 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora et réserver au froid.

Etape 6 :

Au moment de servir, napper de 3 à 4 c à s de la préparation froide : Mayonnaise de Dijon® Amora / pommes de terre / chorizo qui apportera un côté chaud/froid à votre plat très intéressant.

Etape 7 :

Servir le pot au feu au centre de la table et la Mayonnaise de Dijon® Amora chorizo en condiment principal.

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Conseils

Vous pouvez prendre une partie du bouillon et incorporer le chorizo de mayonnaise. Cela donnera une soupe délicieuse et gourmande, à savourer avant le pot au feu avec des croutons, de la ciboulette et des petits lardons grillés.Les pommes de terre Bintje sont idéales pour ce type de recette.

Recettes suggérées

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Commentaires

Bonjour,

Pourriez vous détailler la préparation pommes de terre/chorizo/mayonnaise ? Dans le détail des ingrédients apparaît 150grs de chorizo, mais dans la recette uniquement 50.....

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très bon. merci

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très bon. merci

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