Le pot- au -feu est un plat de viande de bœuf (paleron, joue, macreuse, gîte, flanchet) qui cuit longuement à feu très doux. C'est un plat traditionnel de la cuisine Française, qui réchauffe le corps et le cœur, impossible d'imaginer un hiver sans pot- au- feu. Il n'y a pas véritablement de recettes de pot- au- feu , il en existe de très nombreuses variantes.
Ingrédients
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3 gousses d'ail
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1 oignon
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4 clous de girofle
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1 feuille de laurier
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6 pommes de terre
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1 branche de céleri
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6 carottes
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4 navets
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6 poireaux
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1 paleron de boeuf
Préparation
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Éplucher et laver tous les légumes sauf les pommes de terre.
Dans une grande marmite mettre 4l d'eau froide environ, le paleron rincé à l'eau froide, l'oignon piqué de clous de girofle la feuille de laurier, porter à ébullition. Écumer la surface de l'eau de temps en temps. - 2
Faire cuire 2h 30 min à feu doux. Si besoin rajouter de l'eau. Au bout de ce laps de temps ajouter les carottes et les navets, 10 min plus tard les poireaux, le céleri, les gousses d'ail et les pommes de terre épluchées, laisser cuire encore 20 min. servir chaud.
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