Un plat, où les deux saveurs sont mélangées (sucré/salé).
Des coings caramélisés et un peu acidulés avec des cuisses de poulet,
le tout nappé d'une sauce au lait de coco.
Ingrédients
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20 cl de lait de coco
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Eau
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Gingembre (en poudre)
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1 c. à c. de quatre épices
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2 oignons hachés
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4 gousses d'ail pressées
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1 c. à c. de curry
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4 cuisses de poulet
Pour caraméliser les coings
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50 g de beurre
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4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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¼ c. à c. de cannelle en poudre
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2 cannelle
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1 kg de coings
Préparation
- 1
Dans un faitout, faire revenir les cuisses de poulet dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles prennent couleur.
Rajouter l'oignon haché et l'ail pressé, incorporer les épices, et faire revenir le tout à feu doux pendant 10 min.
Mouiller avec deux verres d'eau, laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les cuisses deviennent bien tendres. - 2
Préparation des coings :
Détailler chaque coing en 4 quartiers, les épépiner puis inciser leur peau d'une croix.
Laver les quartiers de coings, les saler légèrement, puis les faire cuire à la vapeur.
Verser un demi-verre d'eau dans une casserole, incorporer le sucre semoule, le beurre et la cannelle.
Porter à ébullition, rajouter alors les coings puis laisser caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 min. - 3
Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, la sauce bien réduite,
la mixer et lui ajouter le lait de coco. - 4
Dans un plat de service, placer les cuisses de poulet,
les coings et napper avec un peu de sauce - 5
Servir chaud
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