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Photo par : myriamTFv

Une recette de poulet exotique par Margarete étudiante en BTS à l'école Grégoire Ferrandi !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

- Habiller le poulet: flamber, vider puis découper en morceaux, ou acheter 2 blancs et 2 cuisses ...
 
- Eplucher, laver, tailler les légumes en batonets fins, 5 cm de long sur 0,5 de large environ 
 Confectionner les galettes de manioc ( rapé puis frit). Raper le manioc audessu d'un saladier, presser les en former des galettes à la main.
- Marquer en cuisson le poulet ( sauter avec le curry et gingembre): Dans un peu d'huile et de beurre, faire colorer la viande, puis la mettre au four 20 min à 170° (th 6) 
- Marquer en cuisson les légumes ( sauter): dans une poele, avec un peu d'huile, faire sauter tous les légumes, en les gardant croquants 
- Confectionner le sauce

- Marquer en cuisson les bananes ( frire)
- Marquer en cuisson les galettes (frire)
- Terminer la sauce
- Dresser

Poulet sauté aux légumes, bananes plantains et galettes de manioc

Ingrédients
(4 personnes)

  • 20g de gingembre
  • 50g d'ail
  • 30g de sucre
  • Huile
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • 1 botte de persil
  • 100g d'oignon
  • 150g de tomates
  • 200g de poivrons vert et rouges
  • 350g de banane platains
  • 100g de manioc
  • 25g de curry
  • 1.5 kg poulet
- Habiller le poulet: flamber, vider puis découper en morceaux, ou acheter 2 blancs et 2 cuisses ...
 
- Eplucher, laver, tailler les légumes en batonets fins, 5 cm de long sur 0,5 de large environ 
 Confectionner les galettes de manioc ( rapé puis frit). Raper le manioc audessu d'un saladier, presser les en former des galettes à la main.
- Marquer en cuisson le poulet ( sauter avec le curry et gingembre): Dans un peu d'huile et de beurre, faire colorer la viande, puis la mettre au four 20 min à 170° (th 6) 
- Marquer en cuisson les légumes ( sauter): dans une poele, avec un peu d'huile, faire sauter tous les légumes, en les gardant croquants 
- Confectionner le sauce

- Marquer en cuisson les bananes ( frire)
- Marquer en cuisson les galettes (frire)
- Terminer la sauce
- Dresser
Icone ampoule

Conseils

Après la confection des gallettes les laisséees reposer avant de les faire frire.
Les bananes plantains peuvent être servit chaudes ou froides, mais pour cette recettes elles sont servit chaudes

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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Commentaires

Serait il possible de détailler l?étape "Confectionner la sauce"? Merci d'avance

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trop bon !

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j'ai acheté, pour la 1ère fois, des bananes plantain et une racine de manioc et demain je me lance : je ne manquerai pas d' envoyer des photos.

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ça veut dire quoi " marquer" dans une recette....? Pas très explicite, de la part des étudiants....!

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