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Raie : les meilleures recettes
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De ce poisson plat on ne mange que les ailes, qui doivent être d'une extrême fraîcheur.
Très gélatineux, ce poisson se sert aussi bien chaud que froid, et sa tenue à la cuisson est très bonne.
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raie : quelques articles recommandés
Toutes les recettes "raie" : 10 résultats (1 à 10)
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A vous de me dire ce que vous en pensez!!!! Moi j'adore!
Auteur : raverdy perrine
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La roulade cuite vapeur est parée puis masquée et gratinée à la salamandre. Dressée au plat, la roulade est accompagnée d'un gratin de sommités de chou fleur et brocoli et d'une cristalline de choux vert à la compotée de choux rouge à l'aigre-doux (choux rouge, pommes, vin rouge, vinaigre et oignons).
Voir les recettes de Cathy Naveaux
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