De ce poisson plat on ne mange que les ailes, qui doivent être d'une extrême fraîcheur.

Très gélatineux, ce poisson se sert aussi bien chaud que froid, et sa tenue à la cuisson est très bonne.

- Raie au citron, riz à la créole

- Raie au four aux girolles

- Roulade de raie et merlu panée et gratinée

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Cette recette remporte le 5ème prix du concours "Le printemps des légumes".

A vous de me dire ce que vous en pensez!!!! Moi j'adore!

Recette facile et agréable à faire.

Soupe express et raffinée au goût légèrement anisé (fenouil)

La roulade cuite vapeur est parée puis masquée et gratinée à la salamandre.
Dressée au plat, la roulade est accompagnée d'un gratin de sommités de chou fleur et brocoli et d'une cristalline de choux vert à la compotée de choux rouge à l'aigre-doux (choux rouge, pommes, vin rouge, vinaigre et oignons).

Recette de poisson très simple. Peut être réalisée par n'importe quelle ménagère !

Rafraichissante et agréablement parfumée, cette terrine de poisson a incontestablement des airs de fête !

Recette d'aile de raie a l'estragon combinant les saveurs et les textures du pamplemouse, du jeune poireaux et de la patate douce.