Risotto à l'espagnole maison

Couper le chorizo en petites rondelles puis les rondelles en 4.
Éplucher la carotte et la couper en cubes.
Nettoyer le poivron et la courgette et les couper également en cubes.
Émincer l'oignon.
Tout réserver.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon.
Ajouter les légumes et les faire cuire quelques minutes.
Ajouter le riz, remuer, dés qu'il commence à être translucide ajouter le chorizo et cuire 2 à 3 minutes.
Verser un premier verre de vin blanc.

Ne jamais cesser de mélanger avec une cuillère en bois.
Dés que le vin est évaporer ajouter le second verre.
Continuer en ajoutant progressivement le bouillon. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
Poivrer et saler au besoin.
Ajouter un petit peu d'herbes de Provence.
Servir de suite (un risotto ne se réchauffe pas).