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Rôti de veau de pentecôte aux épices

Un rôti de veau accompagné de délicieuses épices.

Par Veau de Pentecôte

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Noter cette recette : 3.9 /5 (61 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 rôti de veau de 800 g environ,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 gousse d'ail hachée,
  • 1 citron non traité,
  • 1 botte de coriandre,
  • 1 c à café de gingembre en poudre,
  • ½ c à café de cannelle en poudre,
  • 1 c à café de graines de cumin,
  • 1 bouillon KUB dilué dans 20 cl d'eau,
  • 1 c à soupe d'huile d'olive,
  • sel, poivre au moulin.
  • Semoule :
  • 2 verres de semoule à couscous grain moyen,
  • 1 c à soupe d'amandes effilées,
  • 1 c à soupe de raisins blonds,
  • 20 g de beurre.

Vidéo(s) associée(s)

Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d‘olive et faire dorer la viande sur toute ses faces.

Étape 2

Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

Étape 3

Peu de temps avant la fin de cuisson, préparer la semoule. Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajoutez les 2 verres de semoule.

Étape 4

Laisser gonfler 5 min. Ajouter alors le beurre coupé en dés, les amandes et les raisins. Saler et remettez 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule à la fourchette.

Étape 5

Verser la semoule dans le fond de votre plat de service et garder au chaud.
Découper la viande, et la disposez sur la semoule. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.

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Les commentaires

Ne peux t'on pas se créer un carnet pour vos bonnes recettes , cela me plairais beaucoup !

Par mamyyv le 2014-09-19

peut on la faire la vielle et réchauffer

Par mperezH le 2013-08-14

recette parfumée et délicieuse. Il faut prendre la précaution de faire mijoter à feu très doux, dans une cocotte en fonte si possible. C'est mieux aussi de faire tremper les raisins avant de les incorporer au couscous. Servi avec un gratin de courge (en plus du couscous), ce plat a beaucoup plu à mes convives

Par franph le 2013-04-01

recette parfumée, délicieuse. Il faut prendre la précaution d'utiliser une cocotte en fonte si possible et de laisser mijoter à feu très doux. servi avec un gratin de courge en plus du couscous, mes convives ont apprécié!

Par franph le 2013-04-01

Bonjour chef, à moins que je ne me trompe sur la justesse des mots, mais alors cnrtl.fr se tromperait également, le verbe "rôtir" a un sens très précis. rôtir = Cuire sans graisse et à feu vif, à la broche ou au four Je lis des recettes où le terme "mijoter" ou simplement des expressions telles que "cuire en cocotte", "cuire en casserole"... seraient plus justes. Rôtir, c'est rôtir. Un steak est griller sur un grill et pas rôti. Merci pour les recettes en tout cas. Bonne continuation. JNP

Par jnpont le 2012-07-25

vous avez raison, mais ici le terme "rôti" est pris au sens pièce à rôtir, une appelation simple pour que les clients s'y retrouvent en choisissant la viande en boucherie ...

Par Chef Christophe le 2012-07-25

le roti de veau etait tres tendre et cela change du roti au fond de veau merci

Par tydajo le 2012-07-01

Cette recette est absolument délicieuse, c'est très parfumé : E X T R A !

Par lyliet le 2012-04-10

La viande était caoutchouteuse...Je n'avais jamais essayé de faire le rôti de veau à la cocotte, et bien ce sera la dernière fois. Je reste sur le four, bien plus adapté.

Par lulubei le 2012-03-07

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