Rouleaux de printemps aux Pommes du Limousin AOP et crevettes

Coupez les Pommes du Limousin AOP en fines tranches à l'aide d'un bon couteau ou d'une mandoline.

Mettez les tranches de Pommes du Limousin AOP dans un saladier, ajoutez le jus de pomme et laissez mariner 1 heure. Egouttez-les aprés.

Epluchez le concombre puis coupez-le en lamelles.
Plongez les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 2 minutes puis égouttez-les.

Préparez un saladier d'eau tiède et un torchon humidifié qui va servir de plan de travail.
Trempez une galette de riz dans l'eau tiède.

Puis égouttez-la sur le torchon humidifié.
Disposez un peu de vermicelles de riz sur l'une des extrémités de la galette.

Ajoutez des carottes râpées, quelques lamelles de concombre et une feuille de menthe.

Déposez une crevette à l'autre bout de la galette.

Ajoutez quelques tranches de pomme du Limousin AOP sur la crevette.

Repliez les bords de la galette pour couvrir la garniture.

Puis roulez-la délicatement afin d'obtenir un rouleau.

Une fois terminé, poursuivez l'opération en préparant le reste des rouleaux de printemps, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dégustez les rouleaux de printemps de suite avec de la sauce soja.