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Une béchamel, des œufs, du fromage et l'alchimie de la cuisine, pour faire un soufflé au fromage. Gonflé et moelleux, on fond pour le soufflé au fromage, un mets divin à accompagner d'une belle salade verte. Variez les fromages pour encore plus de saveurs...

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Mettez du beurre à fondre dans une casserole. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 3-4 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

Étape 2 :

En attendant, beurrez généreusement le moule avec du beurre mou, puis tapissez de farine.

Au bout de 3-4 minutes, versez le lait dans la casserole tout en remuant. Augmentez un peu le feu et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et remuez.

Étape 3 :

Portez à ébullition puis sortez la casserole du feu en remuant énergiquement.

Remettez la casserole ensuite sur le feu vif pendant une minute en continuant de mélanger. Sortez du feu. Ajoutez le fromage râpé et les jaunes d'œufs tout en remuant.

Mettez la préparation dans un saladier.

Étape 4 :

Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Mettez la moitié des blancs en neige dans la préparation et mélangez délicatement en rabattant vers l'intérieur. Ce geste vous permettra de garder la légèreté des blancs en neige.

Faites pareil avec la deuxième moitié des blancs.

Étape 5 :

Garnissez le moule à ras bord avec la préparation. Nettoyez traces de beurre et de farine restantes à l'intérieur du moule.

Avant de mettre au four, mettez une plaque de cuisson à chauffer, vous poserez après votre moule dessus.

Étape 6 :

Passez d'abord votre soufflé 2-3 minutes au four en position grill afin d'obtenir une croûte.

Passez-le ensuite au four 180°C ou Th.6  pendant 20 à 25 minutes en fonction de la taille de votre soufflé.

Soufflé au fromage

Ingrédients
(4 personnes)

  • 6 jaunes d'œufs
  • 6 blancs d'œufs
  • 120g de Comté râpé
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin
  • 40 cl de lait
  • 60g de beurre
  • 60g de farine

Etape 1 :

Mettez du beurre à fondre dans une casserole. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 3-4 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

Etape 2 :

En attendant, beurrez généreusement le moule avec du beurre mou, puis tapissez de farine.

Au bout de 3-4 minutes, versez le lait dans la casserole tout en remuant. Augmentez un peu le feu et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et remuez.

Etape 3 :

Portez à ébullition puis sortez la casserole du feu en remuant énergiquement.

Remettez la casserole ensuite sur le feu vif pendant une minute en continuant de mélanger. Sortez du feu. Ajoutez le fromage râpé et les jaunes d'œufs tout en remuant.

Mettez la préparation dans un saladier.

Etape 4 :

Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Mettez la moitié des blancs en neige dans la préparation et mélangez délicatement en rabattant vers l'intérieur. Ce geste vous permettra de garder la légèreté des blancs en neige.

Faites pareil avec la deuxième moitié des blancs.

Etape 5 :

Garnissez le moule à ras bord avec la préparation. Nettoyez traces de beurre et de farine restantes à l'intérieur du moule.

Avant de mettre au four, mettez une plaque de cuisson à chauffer, vous poserez après votre moule dessus.

Etape 6 :

Passez d'abord votre soufflé 2-3 minutes au four en position grill afin d'obtenir une croûte.

Passez-le ensuite au four 180°C ou Th.6  pendant 20 à 25 minutes en fonction de la taille de votre soufflé.

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Commentaires

Excellent !! Très facile à réaliser et surtout à déguster dès que vous le sortez du four.

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Quelqu'un sait si on peut remplacer le Compté par du Camembert ou autre fromage mais à texture molles ? :/

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recette réussie! Merci

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bonjour, j'ai fait le soufflé et nous avons adoré, je voudrait savoir combien de part individuelles je peut faire avec les mêmes proportions

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