Par
Chef Damien
| Chef cuisinierAujourd'hui, on vous propose de préparer grand classique : un divin soufflé au fromage. Vous avez forcément les bons ingrédients en stock. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques œufs, d'une dose de farine et de lait. En somme, cette recette est géniale pour une entrée improvisée ou en plat principal tant elle parvient à ravir tous les amateurs de fromage. Ici, nous avons choisi du comté. Mais si vous n'en avez pas ou que vous n'aimez pas son goût, vous avez le choix, vous pouvez choisir un autre fromage ou même miser sur un mélange de plusieurs Une fois sorti du four, vous appréhendez de voir votre soufflé retomber ? Avec le bon matériel et surtout un peu de technique, cette délicate étape de la cuisson devient un jeu d'enfant. Enfin, en guise d'accompagnement, on vous conseille une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde. Vous nous en direz des nouvelles !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Four traditionnel
Moule à cake
Plaque de cuisson pour four
Saladier
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Préparation
- 1
Mettez du beurre à fondre dans une casserole.
- 2
Ajoutez la farine en une fois, mélangez.
- 3
Laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- 4
Patientez jusqu'à ce que le mélange farine et beurre forme un nid d'abeille.
- 5
Versez le lait dans la casserole tout en remuant.
- 6
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et remuez.
- 7
Portez à ébullition.
- 8
Sortez la casserole du feu en remuant énergiquement.
- 9
Ajoutez le fromage râpé et les jaunes d'œufs tout en remuant.
- 10
Mettez la préparation dans un saladier.
- 11
Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- 12
Mettez la moitié des blancs en neige dans la préparation.
- 13
Mélangez délicatement en rabattant vers l'intérieur.
- 14
Faites pareil avec la deuxième moitié des blancs.
- 15
Tapissez la farine.
- 16
Beurrez généreusement le moule avec du beurre mou.
- 17
Avant de mettre au four, mettez une plaque de cuisson à chauffer, vous poserez après votre moule dessus
- 18
Passez d'abord votre soufflé 2-3 minutes au four en position grill afin d'obtenir une croûte.
- 19
Passez-le ensuite au four 180°C ou Th.6 pendant 25 minutes en fonction de la taille de votre soufflé.
Conseils
S'il vous reste un peu de jambon de la veille, n'hésitez pas à l'inclure dans le soufflé !
