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1h 5min
Facile
Bon marché
Vite fait, original, idéal en accompagnement d'une viande rouge ou en plat unique accompagne d une salade : c est le souffle !
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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1 noix de beurre
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75 g de roquefort
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3 oeufs
Pour la béchamel épaisse
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Sel ou sel fin
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Poivre
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¼ l de lait froid
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30 g de beurre
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30 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Béchamel épaisse :Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez y la farine. délayez sur le feu quelques secondes jusqu'à que le mélange soit mousseux. Ajoutez y d'un seul coup le lait froid. salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ébullition.
- 2Allumez votre four.Beurrez le moule à soufflé. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Ajoutez une pincée de sel à ces derniers. Battez les en neige très ferme
Ajoutez à la béchamel, hors du feu : le roquefort bien "émietté", les 3 jaunes d'oeufs, puis avec précaution, les blancs battus. Versez dans le moule. Faites cuire à feu moyen ( th 5/6) de 25 à 30 min.
Conseils
Attention :
Votre soufflé n'est pas forcément cuit parce qu'il est bien gonflé!laissez le encore un peu dans le four car s'il est bien cuit en profondeur : il retombera - rapidement. Préparez le au dernier moment et servez aussitôt cuit ! il sera réussi que si les blanc en neige sont très ferme. avant de les battre, ajoutez 1 pincée de sel, ils monteront mieux!Ne le brisez pas en les incorporant avec la béchamel, faites le avec une cuillère et non un fouet !
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