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Soupe de panais et ses pétales
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Par Gut du blog Cuisine de Gut

J'avais très envie de réaliser une soupe avec des Panais mais je ne savais pas vraiment ce que j'allais ajouter ensuite pour la rendre plus jolie et plus goûteuse.
En regardant dans mon réfrigérateur j'ai trouvé mon petit bocal de tomates séchées que j'ai toujours en réserve (je les fais l'été) et j'ai pensé qu'elles apporteraient à ma petite soupe le petit plus que je recherchais. Bingo ! c'était très bon

Ingrédients (4 personnes)

  • Cumin1/2 c à café de cumin
  • PoivrePoivre
  • CoriandreFeuilles de Coriandre
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Tomate séchée16 pétales de tomates séchées
  • Oignon1 oignon
  • Panais400 gr de Panais
  • 1 cube de bouillon de volaille "Knorr"
  • Pomme de terre2 pommes de terre

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Réalisation des tomates séchées :
    Acheter des olivettes
    Couper chaque tomate en deux dans le sens de la longueur.
    Retirer tous les pépins et disposer les tomates à l'envers sur un papier absorbant
    Préchauffer le four à 120° c
    Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
    Disposer les tomates dessus (partie arrondie dessous)
    Saler, poivrer. Ajouter un peu de sucre et saupoudrer de thym et de Basilic
    Passer au four et laisser cuire durant 3 h environ
    Laisser refroidir. Les tomates doivent être souples et sèches
    Conserver dans un bocal avec une cuillère à soupe d'huile. Bien secouer le bocal
  4. 2
    Réalisation de la soupe :
    Éplucher l'oignon et le ciseler grossièrement.
    Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux
    Éplucher, laver et les panais en morceaux
    Couper chaque pétale de tomate en fines lanières. Réserver
    Dans une grande casserole disposer les panais, les pommes de terre et l'oignon.
    Ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire durant 30 minutes environ.
    Lorsque la cuisson est terminée. Mixer afin d'obtenir un velouté.
  6. 3
    Présentation :
    Servir le velouté dans chaque assiette. Poivrer généreusement
    Disposer 8 pétales de tomates en fleur
    Ajouter un peu de crème au centre de la fleur.
    Ajouter une feuille de coriandre
    Servir aussitôt

Conseils

Je vous conseille de goûter après avoir ajouté le cumin. Vous adapterez la quantité de celui-ci en fonction de votre goût. Le cumin est très parfumé !
Je vous conseille également de préparer des tomates séchées à l'avance !

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