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Photo par : dele94

Recette pour utiliser vos potimarrons autrement que dans des soupes ou des soufflés.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons
  • 100 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 700 g minimum d'agneau (côtes, poitrine, morceaux de gigot...)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel, poivre
  • 1 kg de potimarron
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 doses de safran
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étape 1 :

Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau. 

Étape 2 :

Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi. 

Étape 3 :

Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande. 

Étape 4 :

Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge. 

Étape 5 :

Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.

Étape 6 :

Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge.

Tajine d'agneau au potimaron et épices

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons
  • 100 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 700 g minimum d'agneau (côtes, poitrine, morceaux de gigot...)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel, poivre
  • 1 kg de potimarron
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 doses de safran
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Etape 1 :

Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau. 

Etape 2 :

Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi. 

Etape 3 :

Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande. 

Etape 4 :

Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge. 

Etape 5 :

Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.

Etape 6 :

Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge.

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Conseils

Une difficulté : c'est le pelage de la courge : faisable avec un bon économe.
Les autres courges peuvent être utiliséees sauf les potirons (trop aqueux) et les melonnettes (trop sucréees).
une fois cuit, on a presque l'impression avec les raisins que les morceaux de courge sont des abricots....

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Commentaires

Ne pas confondre courge et potimarron ! Le potimarron, je l'achète bio et dans ce cas, inutile de le peler, la peau, une fois cuite, se mange sans problème !

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C'est délicieux et très facile à faire.

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Doit on rajouter du bouillon à hauteur de la courge? Et la cocotte au four ou sur le feu pour la cuisson?

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commentaires de mon fils Jérôme : Maman, ton tajine, c'est à mourir ! (merci pour la recette)

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