Ce velouté est mythique dans le registre de la cuisine familiale. On aime le coté réconfortant, tout en étant plein de légumes de saison. C'est la première soupe à faire quand la saison des courgettes arrive.
Ingrédients
Pour le velouté
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1 kg de courgettes
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4 poignées de petits pois (frais ou surgelés, poids net)
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1 oignon
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6 vache qui rit
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Cube de bouillon
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Pour servir
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1 baguette tradition
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1 barquette de graines germées
Matériel
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Casserole
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Couteau hachoir
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Mixeur plongeant
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Planche à découper
Préparation
- 1
Pelez puis ciselez l’oignon.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tronçons de 4 cm.
- 2
Pelez puis ciselez l’oignon.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tronçons de 4 cm.
- 3
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Pendant ce temps, mettez les petits pois dans un bol, recouvrez d’eau bouillante et réservez pendant 2 minutes. Les petits pois doivent rester croquants. Egouttez et réservez.
- 4
Mixez les courgettes avec la vache qui rit, en ajoutant plus de bouillon si besoin.
Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez avec le pain, les petits pois et les micro pousses.
Le conseil de Pascale Weeks
Je ne pèle pas les courgettes dans cette recette car j'utilise des courgettes bio. Vous pouvez couper la poire en deux et peler une bande sur deux.
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