Verrine marine au chutney de pamplemousse

Réaliser le chutney de pamplemousse :

Râper le zeste du pamplemousse lavé avant de le peler à vif et de récupérer les quartiers. Dans une casserole, faire revenir l'oignon rouge finement ciselé dans un filet d'huile d'olive. saupoudrer de gingembre moulu puis ajouter les quartiers et le zeste de pamplemousse, le miel, quelques gouttes de vinaigre de vin, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le chutney est prêt, le laisser refroidir à température ambiante.

Couper l'avocat en dés et disposer quelques dés au fond de chaque verrine.

Recouvrir de chutney refroidi.

Pour la dernière couche, ajouter le saumon coupé en lanières et les crevettes coupées en petits dés.