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Pratique à dérouler et prête en un instant, la pâte feuilletée industrielle s'est imposée comme une solution pour beaucoup de Français. Selon le magazine Linéaires, spécialisé dans la grande distribution, 85% d'entre nous l'ont adoptée. Inventée en 1986 par la marque Herta (filiale du groupe Nestlé), la pâte à tarte roulée toute prête a d'abord eu du mal à s'imposer, nécessitant un travail d'éducation du consommateur. Au début des années 90, les pâtes à tartes étaient sous forme de bloc, remplacé plus tard par la version roulée. Mais que valent réellement ces pâtes feuilletées industrielles ? Le magazine 60 millions de consommateurs s'est penché sur la question dans son numéro de janvier 2024, passant au crible 15 références du commerce (grande distribution, enseignes de surgelés et magasins bio).
Des compositions qui se rapprochent de plus en plus de la recette originale
La bonne nouvelle est l'absence d'additifs dans les compositions de l'ensemble du panel. Cependant, si certaines proposent une liste très courte d'ingrédients proche de la recette originale, d'autres ont encore du travail à faire. N'hésitez pas à scruter les étiquettes avant de faire votre choix. Plusieurs marques nationales et distributeurs proposent une pâte "pur beurre", tandis que le bio a lui tendance à utiliser un mélange d'huile de palme et de colza.
Du côté nutritionnel, ces pâtes "pur beurre" sont jugées trop riches en matières grasses (en acides gras saturés), plus que les pâtes utilisant des huiles. Cependant, c'est aussi ce qui caractérise la pâte feuilletée, offrant une texture croustillante et un goût beurré. En excès, les acides gras saturés peuvent être responsables de problèmes cardiovasculaires. Il est donc conseillé de consommer les pâtes pur beurre avec modération.
Les 3 meilleures pâtes feuilletées selon 60 millions de consommateurs
La pâte feuilletée la mieux notée par le banc d'essai du magazine est celle “pur beurre” de chez Franprix, obtenant une note globale de 13,5/20. Ses atouts incluent son prix abordable, 1,75 € l'unité, ainsi que sa composition simple, ne comprenant que 3 ingrédients : du beurre, de la farine de blé et de l'eau. Le blé est sourcé origine France. On trouve ensuite la pâte feuilletée Picard au prix de 4,60 € (surgelée, en lot de 2) avec elle aussi une note de 13,5/20. C’est la plus riche en beurre du panel. Sur la dernière marche du podium, on trouve une pâte bio, celle de Naturalia au prix de 1,99 € avec une note de 13/20. Et vous disposez aussi d’une autre alternative : faire votre pâte feuilletée maison avec notre recette !