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La pâte feuilletée est la base de toutes les tartes. Avec cette recette, vous avez tout pour réussir vos feuilletages sans difficultés.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Dans un bol, mettez la farine, le sel, et l'eau et faites boire la pâte sans trop la travailler (travailler le minimum).

Étape 2 :

Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 à 24 heures.

Étape 3 :

Mettez le beurre à feuilletage (beurre qui se trouve en boulangerie) et le faire ramollir à la même texture que la pâte. Ensuite, insérez le beurre au milieu de la pâte et soudez le tout. Abaissez en une bande trois fois plus longue que large.

Étape 4 :

Pliez la pâte en portefeuille (en 4) et pivotez-la d'1/4 de tour. Abaissez à nouveau en une bande trois fois plus longue que large. Pliez la pâte en portefeuille, et faites-la pivoter d'1/4 de tour, puis répétez l'action : élargir la pâte et repliez la en portefeuille. Une dernière fois : élargir la pâte et repliez la en portefeuille.

Étape 5 :

Filmez votre pâte, et mettez la au frigo pendant 2 à 3 heures.

Pâte feuilletée

Ingrédients
(4 personnes)

  • 380g beurre à feuilletage
  • 500g de farine
  • 280g d'eau
  • 1 pincée de sel

Etape 1 :

Dans un bol, mettez la farine, le sel, et l'eau et faites boire la pâte sans trop la travailler (travailler le minimum).

Etape 2 :

Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 à 24 heures.

Etape 3 :

Mettez le beurre à feuilletage (beurre qui se trouve en boulangerie) et le faire ramollir à la même texture que la pâte. Ensuite, insérez le beurre au milieu de la pâte et soudez le tout. Abaissez en une bande trois fois plus longue que large.

Etape 4 :

Pliez la pâte en portefeuille (en 4) et pivotez-la d'1/4 de tour. Abaissez à nouveau en une bande trois fois plus longue que large. Pliez la pâte en portefeuille, et faites-la pivoter d'1/4 de tour, puis répétez l'action : élargir la pâte et repliez la en portefeuille. Une dernière fois : élargir la pâte et repliez la en portefeuille.

Etape 5 :

Filmez votre pâte, et mettez la au frigo pendant 2 à 3 heures.

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Conseils

Laissez reposer votre pâte le maximum de temps, la pâte sera plus facile à travailler.

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