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Chez 750g, on est fan des recettes de Laurent Mariotte. L'animateur star de "Petits plats en équilibre" propose quotidiennement des recettes salées ou sucrées faciles à faire à la maison. Après nous avoir partagé sa recette de spaghetti aux boulettes ou encore celle des œufs à la tomate, Laurent Mariotte a décidé de mettre à l'honneur - avec l'arrivée de l'automne - un type de courge peu connu : le pâtisson !
Prêt en moins d'une heure, cuisson comprise, cette recette de pâtissons farcis est un véritable régal. Voici les étapes pour les reproduire à la maison.
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La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 petits pâtissons oranges et blancs
- 2 oignons blancs
- 1 boîte de maïs en grains (300 g)
- 4 tranches de lard fumé
- 50 g de chapelure
- 30 g de graines de tournesol
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Les étapes de préparation
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée.
- Lavez soigneusement les pâtissons, retirez leur chapeau et récupérez la chair en creusant l'intérieur avec une cuillère.
- Déposez la coque des courges et leur chapeau 5 minutes dans l’eau puis égouttez avant de réserver dans un plat à gratin.
- Faites revenir les lardons à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Pelez et émincez finement les oignons et ajoutez-les dans la poêle une fois que le lard est croustillant.
- Versez les graines de tournesol et laissez torréfier pendant 2 à 3 minutes.
- Faites ensuite confire pendant 6 à 7 minutes la préparation.
- Pendant la cuisson, déposez dans le mixeur la chair des pâtissons, le maïs égoutté et mixez par à-coups.
- Ajoutez cette préparation au contenu dans la poêle et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez la farce dans les coques de pâtissons et couvrez-les de chapelure de pain de mie.
- Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Déposez les chapeaux sur chaque pâtisson en les décalant légèrement avant de servir.