“Convivial, familial !” : Laurent Mariotte dévoile sa recette de spaghetti aux tomates et boulettes

Vous avez adoré son coulis de tomates ou son délice aux aubergines ? Préparez-vous à découvrir une nouvelle recette dont vous ne pourrez plus vous passer ! Laurent Mariotte a en effet décidé de satisfaire les papilles des amateurs de pâtes.  Dans une vidéo issue de son émission Petits plats en équilibre et publiée sur son compte Instagram, le chef a partagé à sa communauté de gourmands les secrets de fabrication de ses spaghettis aux boulettes. 

Dans la recette imaginée par l’animateur, les boulettes sont préparées à base de tendre de bœuf et de noix de veau. En plus d’être ultra-gourmandes, elles ne nécessitent qu’une quinzaine de minutes pour être concoctées ! Voici les étapes de la recette.

 

 

 

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Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

• 600 g de viande hachée (300 g de tende de bœuf et 300 g de noix de veau)
• 100 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf

Pour la sauce :

• 1 grosse boîte de pulpe de tomates (environ 400 g) ou faite-maison
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel, poivre
  

1. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Découpez le fenouil et hachez les gousses d’ail.
3. Incorporez les légumes à la pulpe de tomates avec l’huile d’olive et les feuilles de laurier.
4. Assaisonnez, mélangez puis transvaser la préparation dans une cocotte basse.
5. Dans un saladier, mélangez les deux viandes avec le jaune d’œuf et le parmesan.
6. Poivrez et mélangez bien pour incorporer les éléments.
7. Roulez des boulettes de 3 cm de diamètre environ puis disposez-les dans la cocotte.
8. Faites cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Penser à retourner les boulettes toutes les 10 minutes pour une cuisson bien homogène.