Les amandes et les pêches font un duo d'exception dans les recettes. Disposez une pâte sablée dans votre moule. Fouettez 3 oeufs avec 60g de sucre cassonade, ajoutez un sachet de vanille et 20 cl de crème fraîche liquide. Disposez 60g d'amandes en poudre sur la pâte. Ajoutez 6 pêches pelées, et coupées en quartiers fins. Versez la préparation à base d'oeufs et crème. Ajoutez 30g d'amandes effilées et enfournez 35 minutes à 180°C dans un four chaud. Dégustez cette tarte tiède ou froide. Pour les plus gourmands, une boule de sorbet aux fruits rouges sera l'accompagnement parfait.