Découper délicatement les chapeaux de 2 abricots coté tige. Dénoyauter et creuser encore plus délicatement la chair sans les abîmer.

Mixer la chair des abricots, le thon, l'huile d'olive, la tomate, le thym, le cumin et le dernier abricot dénoyauté 1/2 minutes.

Remplir les abricots de cette préparation et les servir comme des oeufs à la coque.