Plonger 1,5 kg de tomates vertes dans de l'eau bouillante et laisser une minute pour pouvoir les peler plus facilement

Peler les tomates, les couper en quartier et retirer le maximum de pépins et de jus. Peser la chair pour obtenir 1,2 kg

Porter à ébullition : la chair des tomates avec un jus de citron et 1 kilo de sucre gélifiant.

Laisser cuire l'ensemble pendant 7 minutes environ.

Verser dans des petits pots à confiture et garder au frais

Après complet refroidissement, verser une petite couche de paraffine fondue et vous pourrez ainsi conserver cette gelée pendant 6 mois.