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Jack Be Little farcis aux champignons
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Par Sonia sur son blog : Dans ma cuisine

Le jack be little est un potiron nain d'origine américaine. Sa chair a un goût de châtaigne.

Ingrédients

4 personnes
  • Courge4 courges jack be little
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • ParmesanParmesan
  • Persil0,5 bouquet de persil
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Échalote3 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire cuire les jack-be-little à la vapeur pendant 15mn. Les laisser refroidir.
    Lorsqu'elles sont froides, leur couper la tête (comme pour une tomate farcie), enlever les graines et creuser très légèrement, découper la chair enlevée en petits cubes.

  2. 2

    Pendant ce temps, éplucher et ciseler très finement les échalotes, les suer avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.

  3. 3

    Laver, éplucher les champignons les tailler en petits cubes (1mm), les ajouter aux échalotes, assaisonner.

  4. 4

    Ajouter les morceaux de jack be little restant. Faire cuire la farce à feu doux pour faire évaporer toute l'eau.
    Ciseler finement le persil, l'ajouter à la farce.
    Préchauffer le four à 200°C.
    Remplir les jack-be-little avec cette farce. Saupoudrer du parmesan rapé dessus.
    Mettre à four chaud pendant 10mn environ, le temps que le parmesan fonde et que la courge se réchauffe.

Conseils

Vous pouvez également ajouter des morceaux de chataignes cuites dans la farce.

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