Faites fondr au bain marie le chocolat avec 3 c. à soupe d'eau.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre, le chocolat et la crème fraîche.
Bien mélanger le tout.
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige très ferme. Incorporez y doucement le mélange du jaune d'oeuf afin que ce soit homogène.
Mettez le saladier au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse prenne. Servez bien frais.