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20min
Très facile
Budget moyen
Une recette rapide pour déguster l'agneau autrement qu'en gigot.
Ingrédients (4 personnes)
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8 olives vertes
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36g à 48g d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
- (un peu de sirop d'agave)
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3 gousses d'ail
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1 gros oignon
- Le zeste de 2 oranges et le jus de 4 oranges
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1 gros bâton de cannelle
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3 clous de girofle
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2 feuilles de laurier
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4 côtes ou 4 tranches de baron d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les tranches d'agneau de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajouter l'ail et l'oignon émincés finement et poursuivre la cuisson environ 1 min. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
- 2Ajouter dans la poêle (avec les sucs de cuisson) le jus d'orange avec les zestes, les clous de girofle, le laurier et les olives coupées en deux.
- 3Faire réduire à feu fort le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Passer la sauce au chinois.
- 4
Servir la viande accompagnée de la sauce avec du riz basmati.
Conseils
Toutes les pièces d'agneau à cuisson rapide sont utilisables pour cette recette, mais ma préférence va aux belles côtes d'agneau qui donnent une viande moelleuse et gouteuse.
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