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Agneau orange canelle
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4.3 / 5 4 avis
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Agneau orange canelle - Photo par okceboAgneau orange canelle - Photo par okcebo @ okcebo
F
Par Fantes Sandra du blog 'Ok Ce Bon !'

Une recette rapide pour déguster l'agneau autrement qu'en gigot.

Ingrédients (4 personnes)

  • Olive verte8 olives vertes
  • Huile d'olive36g à 48g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • (un peu de sirop d'agave)
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon1 gros oignon
  • Le zeste de 2 oranges et le jus de 4 oranges
  • Cannelle1 gros bâton de cannelle
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • 4 côtes ou 4 tranches de baron d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les tranches d'agneau de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Ajouter l'ail et l'oignon émincés finement et poursuivre la cuisson environ 1 min. Saler et poivrer généreusement. Réserver. 
  2. 2
    Ajouter dans la poêle (avec les sucs de cuisson) le jus d'orange avec les zestes, les clous de girofle, le laurier et les olives coupées en deux.
  3. 3
    Faire réduire à feu fort le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Passer la sauce au chinois.
  4. 4

    Servir la viande accompagnée de la sauce avec du riz basmati.

Conseils

Toutes les pièces d'agneau à cuisson rapide sont utilisables pour cette recette, mais ma préférence va aux belles côtes d'agneau qui donnent une viande moelleuse et gouteuse.

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